“一魚四吃·麻椒魚片”
1、半邊魚頭和一片魚肉;
2、切大厚片;
3、沖洗後放鹽、胡椒麵、料酒拌勻醃10分鐘左右;
4、加紅苕粉和水拌勻;
5、小火,魚頭兩面約煎,放入大蒜粒、豆瓣醬、姜顆煎出香味;
6、倒入適量開水,放胡椒麵大火燒煮5分鐘左右;
7、將魚頭撈入湯盆;
8、小火,下魚片,待湯微開放雞精倒入湯盆;多油,中火放入花椒炸香後淋在魚湯麵上,灑二荊條顆、蔥顆和白芝麻即可。