1、選擇兩斤左右的草魚一條，處理乾淨。
2、從魚尾處往上分離魚骨。
3、魚肉部分斜刀片成魚片，帶骨頭的部分宰成魚塊即可。
4、分別加入料酒、生抽、蔥段、生薑抓勻醃製10分鐘左右。
5、少許油，加入豆瓣醬、香辣醬各一勺，下入部分蔥段，蒜瓣、薑片炒香。
6、加入一大碗水燒開，加入鹽巴，味精，醬油調味。
7、先下魚頭、魚尾、魚骨部分煮熟，大概兩分鐘即可。
8、先把煮好的撈起來，在下魚片，魚片不易煮久，根據厚薄程度，一般都不超過一分鐘。
9、煮好的魚片連湯一起倒入碗中。
10、燒熱油，依次下幹辣椒、藤椒、姜蒜片、蔥段爆香。
11、爆到油冒煙的狀態，直接澆到碗裡就大功告成了。
12、拍個特寫。
千里飄香谷
