1、雞胸切片用清水浸泡半小時然後再清洗兩遍。麻椒去蒂洗淨。
2、麻椒切成小塊。
3、蔥姜切碎,蒜切片。
4、雞片中放入少許鹽,胡椒粉,生抽,料酒抓均上勁,放入少許玉米澱粉再次抓均上勁,倒入少許油封住肉中水分。
5、蔥薑蒜爆香。
6、放入雞片大火快速翻炒。
7、雞肉變色後加入少許生抽翻炒均勻放入麻椒。
8、放入少許糖,鹽,蠔油,雞精勾薄芡即可出鍋。
9、成品。