“魚片滑嫩,蔥椒味濃。”
1、巴沙魚柳一片、約500克,冷水解凍。
2、沖洗後,吸乾水分、切片;
3、放鹽、胡椒麵、味精、豌豆澱粉、料酒;
4、抓合均勻。
5、泡姜切顆,泡燈籠椒劃破。
6、黃蔥切顆。
7、油燒熱,小火下泡姜、泡椒煎香;
8、倒入一湯盆清水,放胡椒麵水開後大火再燒五分鐘;
9、調小火,將魚片展開放入湯中;
10、放鹽、雞精,待魚片浮起倒入湯盆。
11、油燒熱,中火下花椒炸出香味後放蔥顆;
12、淋入湯盆中即可。