涼拌麻辣魚片怎麼做|涼拌麻辣魚片的做法

“夏天做一盤涼拌魚片，麻辣爽口少油膩，魚片嫩滑可口，非常不錯！記得以前在外面吃的時候，後來才知道有的會加嫩肉粉（食品新增劑），這樣會含有化學成分，主要是提高口感。自己在家做就沒那個必要了，如果那樣的話自己太對不起自己了。所以吃美味，還是自己動手才幹淨衛生放心吃！只要熟練幾次，也能做成那樣的口感！”

食材明細

• 麻辣 （口味）
• 拌 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

涼拌麻辣魚片的做法步驟

• 1、草魚一段，處理乾淨清洗

• 2、魚塊削皮去骨。魚骨剌片下來就是魚排，自己也可以另做其它美味！

• 3、片出來的魚片圖

• 4、片好的魚片加料酒、味極鮮、胡椒粉、生粉、鹽、蛋清抓捏上漿。

• 5、魚片漿好完成

• 6、鍋內加適量的水燒開，將魚片下鍋氽熟。

• 7、將氽好的魚片撈出用涼水過幾次，再瀝乾水分

• 8、魚片裝入盤中待用

• 9、準備調味汁：生抽、蠔油、醋、糖、蒜末、芝麻油調拌好上鍋蒸溫熱端出。

• 10、調味汁淋到魚片上

• 11、將青紅辣椒切好撒上。

• 12、鍋內倒入適量的油燒熱，將麻椒爆香用勺子淋澆上到辣椒上面。

• 13、最後撒上熟芝麻，用香菜圍邊。一盤麻辣爽口的涼拌魚片大功告成。

• 14、吃一口，美味十足！

• 15、成品圖

小竅門

在氽魚片的時注意時間不要太久，一定要猛火把水燒開下魚片，起鍋也要迅速，這樣魚片才嫩滑。建議用黑魚做成魚片口感會更好！