重慶椒麻魚怎麼做|重慶椒麻魚的做法

“焦香酥脆，麻辣爽口。”

食材明細

• 麻辣 （口味）
• 炸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

重慶椒麻魚的做法步驟

• 1、草魚切塊，汆水備用。

• 2、辣椒切段，老薑切絲和花椒備用。

• 3、熱鍋冷油，油溫八成倒入魚塊，中火炸幹水分。

• 4、待皮酥肉黃撈出備用。

• 5、鍋中留兩勺油，倒入幹辣椒、乾花椒小火炒香。

• 6、再將炸好的魚倒入鍋中，加入料酒、生抽、陳醋、白糖中火翻炒兩分鐘。

• 7、再加入一碗水，加老薑絲小火煮入味。（小火約10分鐘）

• 8、大火收汁，關火加入味精、雞精調味即可裝盤。