“色香俱全,魚肉滑膩。”
1、冰凍袋裝龍利魚片,自然解凍;
2、取脊背段約200克,沾幹水分斜切片;
3、放入碗中,放鹽1茶匙、胡椒粉0.5茶匙、味精0.5茶匙、料酒2茶匙、玉米澱粉2茶匙;
4、抓合均勻,靜置。
5、萵筍1根,取嫩葉部分。
6、將萵筍葉在加菜仔油1茶匙、鹽1茶匙的沸水中淖水,撈出瀝水後放在盛盤中;
7、調至小火,將魚片分別展開放入;
8、放完魚片調至中火,水開約1分鐘撈出放在萵筍葉上;
9、放剁椒醬3茶匙、5粒大蒜剁成顆;
10、菜仔油4茶匙,燒至八九成熱,澆在剁椒和蒜顆上;
11、灑蔥花即可。