“做了一道鮮美的家常菜和大家一起分享,是用青椒和蝦滑一起製作而成,這種青椒有點大是我們這裡的本地青椒,一點都不辣,適合搭配一起提鮮的食材一起烹飪,也不會蓋味。我把它切成了片狀,這樣吃起來也很方便,蝦滑是我自己用蝦仁做的,自己做的能保證食材新鮮,吃的也放心。學會做這道菜,別再青椒炒蝦仁了,以後家宴上你也可以露一手”
1、青椒去蒂,去籽後洗淨,蝦仁挑去蝦線後洗淨瀝乾水分
2、把青椒切成片狀
3、蝦仁剁成碎末
4、放入碗中加入鹽,料酒,白胡椒粉一起拌勻
5、之後重複撈起不斷的往碗中摔打至有粘性
6、備好蔥花和豆豉
7、把蝦滑釀入青椒片裡至全部做好
8、再把豆豉加上
9、熱鍋倒入油,油溫6成熱把青椒一面入鍋煎出香味
10、加入生抽和少許清水燒製熟後撈起裝盆
11、餘下的汁水用水澱粉勾薄芡後熄火
12、把芡汁淋在上面,撒上蔥花即可享用
1.豆豉要選用原味的,這樣不會蓋過蝦肉的鮮味
2.這道菜整個烹飪過程都不要加蓋,蝦滑很容易熟,這樣能保持青椒的顏色不泛黃
3.蝦肉要手工剁細,這樣吃起來才會有更好的口感