“蝦滑釀香菇。”
1、200g蝦肉剁成粗粒,加入蔥花,繼續剁成蝦茸。鮮冬菇清理乾淨備用。
2、加入半個蛋清,胡椒粉,味淋/料酒,蠔油,攪拌均勻。
3、鮮冬菇薄薄撒上一層面粉。
4、把蝦滑填進去。
5、大火蒸熟。我的鮮菇個頭小,蒸六分鐘就全熟了。把肉汁倒入小煮鍋。
6、加適量瑤柱汁到肉汁裡,可以酌情加點水,勾芡。淋在冬菇蝦滑上。盤裡墊底的是白灼生菜,可吸收點肉汁,菜好吃又不浪費醬汁。
7、完結撒蔥。