苦瓜釀蝦滑的做法 《溫暖的味道》同款～苦瓜釀蝦滑 苦瓜釀蝦滑怎麼做

“電視劇《溫暖的味道》靳東出演孫光明同款的這道苦瓜釀蝦滑。苦瓜雖苦，但它絕不把苦味傳給其它食材。不僅如此釀苦瓜還清肝明目，開胃還營養。
做對這一步苦瓜不苦還清香。”

食材明細

• 五香 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

苦瓜釀蝦滑的做法步驟

• 1、準備好食材。

• 2、香菇提前浸泡洗淨，胡蘿蔔洗淨切小粒後，放入料理機打成蔬菜泥，倒入小碗中待用。

• 3、苦瓜清洗乾淨，切成段後把中間的瓤挖去不要，把切好的苦瓜放入容器中，撒上適量鹽，用手把鹽和苦瓜搓一下，醃製20分鐘。

• 4、處理大蝦：把大蝦去頭，去殼留最後一節蝦殼，把泥腸抽掉，沖洗乾淨後把蝦尾巴的最後一節留著，其餘的蝦肉切碎粒，放入料理機打成蝦泥（更適合給小孩子食用），也可以剁成小碎粒，把蝦泥和蝦尾巴分別放入小碗中。

• 5、蝦尾巴用適量料酒和胡椒粉攪拌均勻待用，蝦泥中加入料酒和胡椒粉，澱粉和生薑粉攪拌均勻醃製15分鐘待用。

• 6、把醃製好的苦瓜用水沖洗乾淨，放入盤中，把蝦泥和胡蘿蔔蔬菜泥和蝦泥放入一起，加少許鹽和雞精，橄欖油攪拌均勻。

• 7、依次塞入苦瓜中，最後把蝦尾巴分別插入苦瓜中間。

• 8、把釀好的苦瓜放入蒸烤箱中，純蒸25分鐘即可，如果放蒸鍋蒸，水開後15分鐘即可。

• 9、準備澆汁調料：準備1小碗，加入生抽1勺，蠔油1小勺，雞汁調味料2克，生粉2克，白糖2克加入少許清水調勻，和苦瓜蒸出來的汁一起倒入鍋內，中小火慢慢調至黏稠即可，把汁澆入苦瓜盤中。

• 10、這道帶有苦瓜的清香，還有蝦滑的鮮香，簡直就是這個夏天最美的食物。

• 11、顏值高，營養豐富的美食就可以享用了。

小竅門

1、分享1個小知識苦瓜不苦的竅門：苦瓜裡面的白色衣一定要刮乾淨，加鹽醃製後的苦瓜，食鹽很有效的去除苦瓜的苦味，吃起來一點也不苦，還有苦瓜的清香。
2、苦瓜裡的苦瓜素，能燃燒脂肪，還可以增加血管的通透性，保護心血管，多吃有助降血壓及血膽固醇。苦瓜還有明顯的降血糖作用，對糖尿病有一定療效，並有抗病毒能力和防癌的功效。