“什麼都可以有，就是不能有病；什麼都可以沒有，就是不能沒有健康。要健康有很多種方法，有錢的吃補品，有時間的多運動……而其實真正能補的還是食補，比如我們平時吃的菜就儘量要健康為主，葷素搭配合理，多吃一些營養價值高、能提高人體免疫力的菜，而且當我們做一些營養價值高的菜時，儘量少放一些不必要的調料，也不要選擇複雜的烹調方式，因為越簡單的烹調方式做出來的菜營養流失才最少，才能比較好的保留其中的各種營養元素。今天菁廚向大家推薦一款營養價值很高的綠色蔬菜——蠔油花菇芥蘭，希望大家也喜歡！”
1、芥蘭菜葉用手摘成2寸左右的長度；
2、留著粗杆子（芥蘭莖部），像圖2所示；
3、將芥蘭洗淨，把粗杆子（芥蘭莖部）的頂部切除一小部分；
4、將粗杆子（芥蘭莖部）用斜刀切成小片；
5、花菇提前泡發；
6、把花菇洗淨去蒂，切成片；
7、將豬肉切片，調入適量澱粉、生抽攪拌均勻醃製十分鐘；
8、調芡汁：往一個碗調入適量水、澱粉、蠔油、生抽、胡椒粉、精鹽、雞精攪勻備用。
9、熱鍋熱油，先放入芥蘭粗杆片煸炒40秒左右；
10、再倒入芥蘭葉子煸炒；
11、一邊煸炒一邊加一點點水，這樣炒出來的芥蘭既保持美觀（鮮綠色），又口感好（爽脆），然後把炒好的芥蘭盛出裝盤；
12、再熱鍋熱油，放入薑片爆香；
13、放入肉片快速翻炒一下；
14、然後倒入花菇片大火爆香；
15、淋入芡汁炒勻，改中火蓋上鍋蓋燜一小會至收汁；（注意此菜無需把汁收太乾）
16、把炒好的蠔油花菇肉片均勻地淋在芥蘭上面即可。
17、【營養價值】：芥蘭菜含豐富的維生素A、C、鈣、蛋白質、脂肪和植物醣類；對腸胃熱重、熬夜失眠、虛火上升，或因缺乏維生素C而引起的牙齦腫脹出血，很有幫療功效，還能降低膽固醇、軟化血管、預防心臟病、防癌的功能。而菌類我也不需要多介紹了，能有效提升人的免疫力，有抗癌的功效，兩者放在一起炒既有豐富的營養價值，而且還很美味！
18、花菇富含蛋白質、氨基酸、脂肪、粗纖維和維生素1、B2、C、煙酸、鈣、磷、鐵等。其蛋白質中有白蛋白、谷蛋白、醇溶蛋白、氨基酸等，歷來被我國人民作為延年益壽的補品。具有調節人體新陳代謝、幫助消化、降低血壓、減少膽固醇、預防肝硬變、消除膽結石、防治佝僂病等功效。有“植物皇后”之譽。據化學分析測定，其含水量為普通香菇的二分之一，氨基酸的含量高出3～4倍，口感極佳，比普通香菇肉質更脆嫩，滋味更鮮美，是香氣泌脾，營養豐富的烹調原料和健康食品，又是治病的妙藥。
【菁廚溫馨小提示】：
1.芥蘭要挑選筆直、粗細適中、無黃葉的為佳，烹飪前要削去底部的老根、表皮，成品口感更脆嫩；
2.芥蘭在煸炒時要適量的加一點點水，這樣炒出來的芥蘭既保持美觀（鮮綠色），又口感好（爽脆），
3.蠔油、生抽都有鹹味，用量要適中，以免過鹹奪去芥蘭原本的甜美滋味；（蠔油是廣東的特殊調料，由新鮮牡蠣經加工提煉而成，富有營養，除在烹調時使用之外，也作為蘸料。）
4.花菇/香菇在使用前不宜用溫水浸泡，否則會破壞產品的口感。
千里飄香谷
