1、芥蘭花先把根部的硬外皮削掉，清洗乾淨，改刀切成厚片。
2、全部切好了。
3、起鍋燒水，水中加一勺鹽一勺食用油（這樣焯水後的芥蘭能保持翠綠），水開後加入芥蘭。
4、焯水2分鐘即可撈出來。
5、撈出來用冷水迅速衝幾下，讓芥蘭花迅速冷卻下來。
6、蒜頭拍一下，薑切片。
7、起鍋把豬肥膘進去，中火，慢慢把豬油煸出，如果煸出的油太多，就倒一些出來放碗裡以後炒菜用。
8、煸到豬肥膘慢慢變幹，就把蒜頭和薑片放進去，繼續翻炒至出香味。
9、把焯好水的芥蘭花倒進去，加一點點糖、適量鹽、雞精和一點蠔油，大火，迅速翻炒。
10、加兩湯匙清水或清湯，讓芥蘭花口感不會太乾。
11、翻炒幾下均勻，讓芥蘭花吸收調味料汁，即可關火。
12、裝盤上菜啦，豬油渣炒芥蘭花，芥蘭清脆微帶豬油渣焦香，下飯一流。
千里飄香谷
