1、老母雞洗淨。
2、準備春筍,洗淨,從筍中間用刀劃開。
3、將筍皮剝開。
4、手掰成段。
5、老母雞放入砂鍋裡,放入水,水量剛沒過雞一些最好,這樣湯比較濃。加熱,等待水開。
6、水開撇去浮沫。
7、放入一塊拍扁的姜。
8、放入半碗黃酒或料酒。
9、蓋蓋子轉小火燉煮一個小時。
10、春筍焯水,去除草酸。
11、當雞肉已經燉煮一個小時後,將春筍放入,放一些小蔥,再放5勺鹽(鹽量自己掌握)。繼續燉煮1個小時,出鍋。
12、艾瑪,老好吃了。