春筍桃仁燉烏雞如何做簡單又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

春筍 ：300
烏雞 ：800
核桃仁 ：200

輔料

蒜 ：適量
雞精 ：半小勺
蔥 ：適量
鹽 ：2小勺
油 ：適量
姜 ：適量
黃豆醬 ：1大勺
生抽 ：2湯匙

具體步驟

1.春筍去掉筍衣，洗淨切片，入淡鹽水煮10分鐘，撈出入清水中浸泡半小時撈出備用

2.烏雞洗淨斬塊，入沸水焯燙，去掉雜質，撈出瀝乾水分備用

3.鍋內放少量油，放入蔥薑蒜炒香，放入烏雞翻炒均勻，放入一大勺黃豆醬翻炒

4.倒入兩湯匙生抽翻炒均勻

5.倒入沒過雞塊2釐米的水煮開，調入鹽

6..加入核桃仁，與雞塊同煮一個半小時

7.加入冬筍略煮，調入雞精，湯汁收至自己喜歡的量即可

烹飪技巧

1.我用的烏雞是家裡散養的土雞，需要燉煮的時間比較久。如果是超市買的普通烏雞，最多燉40分鐘就十分軟爛了。2.作為北方人，春筍冬筍傻傻分不清楚，但是我覺得不管哪種筍，都有特別重的麻味。為了去除鮮筍的麻味，可以將筍切片入淡鹽水煮10分鐘，然後放入清水浸泡至少半小時，鮮筍的麻味就可以去除了。