“麻辣，土雞入味筋口，春筍脆嫩。”
1、春筍切滾刀塊。
2、開水中焯一下撈出備用。
3、半隻土雞剁小塊，洗淨血水。
4、冷水下鍋。
5、焯一滾兒撈出。
6、溫水洗淨浮沫兒。
7、鍋裡適量油燒微熱，放入姜蔥，花椒，辣椒，冰糖，火鍋底料。
8、炒出紅油。
9、倒入雞塊。
10、翻炒均勻上色。
11、倒入開水沒過雞塊，適量鹽，生抽，白胡椒粉調味兒。
12、大火煮開。
13、中小火燉20分鐘。
14、放入筍塊。
15、繼續中小火燉15分鐘。
16、撒入香蔥段。
17、攪勻關火。
18、成品。
19、成品。
千里飄香谷
