紅燒肉的做法 電壓力鍋紅燒肉 紅燒肉怎麼做

“用電壓力鍋燉肉，省時方便，肉軟糯極了。”

食材明細

• 醬香 （口味）
• 燒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

紅燒肉的做法步驟

• 1、炒鍋放少許油，放糖，小火炒化至糖變茶色，起泡。

• 2、關火，加入大蒜，用焦糖的溫度爆香大蒜。

• 3、加醬油，重新開火。熬煮成滷汁。紅麴米事先泡水壓碎，調成紅湯，加入一大匙，使滷汁顏色更漂亮。（可省略）

• 4、倒入肉翻炒上色，小火煮五分鐘至肉上色均勻。

• 5、加入一杯熱水繼續煮三分鐘。

• 6、加入泡發的筍乾。

• 7、倒入電壓力鍋，先放筍，上面蓋肉，倒入滷汁。壓30分鐘。

• 8、倒出湯汁入炒鍋，大火熬濃稠，澆在肉上。

• 9、成品。壓力鍋燉肉，可保持肉的水分，使肉軟糯，入口即化。

小竅門

少許油將糖炒成焦糖，再用焦糖的溫度爆香蒜粒，是讓肉香的關鍵竅門。