“秋天是栗子成熟的季節，栗子味甘，性溫，入脾、胃、腎經；具有養胃健脾，補腎強筋，活血止血之功效。栗子紅燒肉把栗子和紅燒肉很好的結合在一起，使各自的美味都得到發揮，是一道秋季養生佳品！”
1、豬肉洗淨，切塊，涼水下鍋，大火燒開。
2、水開後，用炒勺撇去上面的浮沫。
3、撇去浮沫血水後撈出，用溫水洗淨乾淨放高壓鍋內。
4、滷肉的調料有花椒，八角，桂皮，香葉，陳皮，良姜，豆蔻。
5、配料：蔥段，薑片。
6、調料盒，剝好皮的生栗子，蔥段，薑片加入到焯好水的高壓鍋中。
7、鍋中放適量食用油燒至4成熱，放兩小塊冰糖塊，用炒勺慢慢攪拌至冰糖融化，冒小紅泡時。
8、澆入一勺清水。
9、炒好的糖色澆入備好料的高壓鍋中。
10、鍋中放入料酒，生抽，老抽，鹽。
11、再澆入適量熱水。
12、水到肉的1/3處就可以了。
13、蓋上鍋蓋，時間定15分鐘，15分鐘後等鍋裡的氣慢慢放完，營養美味的栗子紅燒肉就燒好了。
1.焯肉的水一定要用冷水下鍋，才有利於血水的析出。
2.炒糖色時等冒小泡後，一定要及時澆入一勺清水，以免溫度過高糖色炒過了，肉就該發苦了。
3.如果壓好的紅燒肉，水太多了，可以把肉先成出，湯汁收濃，澆在肉上。
千里飄香谷
