砂鍋拌麵怎麼做|砂鍋拌麵的做法

“懶，又瞎講究，不虧嘴，天氣熱，不想做麵條或買鮮面，從冰箱裡找出什麼就做什麼吧，味道足夠好就可以了！”

食材明細

• 原味 （口味）
• 簡單 （難度）

砂鍋拌麵的做法步驟

• 1、冰箱裡有頭天做的醬肘子，其實換成什麼剩的肉都行，排骨啦，紅燒肉啦，甚至牛肉雞腿等紅燒、紅燜、醬燒、家常燉等口味即可。

• 2、一定要挖一勺肉凍，或肉汁也行。實在不行，搞一勺蠔油勉強可以。

• 3、麵餅煮半熟，投洗，控幹水分。

• 4、蔥油炒一下隨意撕斷的肘子肉和皮。如果沒有耐熱砂鍋。炒鍋也行。

• 5、加入青菜段，炒至透明。

• 6、放面，上面擱肉凍，一邊炒一邊拌。加一勺水，炒幹。如果沒有肉凍或肉湯，放一勺蠔油兩勺生抽。

• 7、水乾了，面上挖坑，打一個雞蛋。

• 8、打入雞蛋後馬上蓋蓋子，半分鐘，然後關火。

• 9、上桌，別燙到，一分半左右再開蓋。

• 10、蛋白嫩嫩滴熟了，蛋黃還是溏心。

• 11、蛋上滴兩滴生抽和辣椒油，拌著吃吧。

小竅門

砂鍋很燙，要注意！
火候要根據自己家的火大小來控制。