雞肉主要是用雞胸肉，雞胸肉熱量很低，減肥期間適宜食用，麵條煮熟之後，可以在涼水裡面過一遍，這樣面會更加勁道，有嚼勁，茄子也很滑嫩，總之特別適合當早餐或者晚餐。嫌面幹了，可以加一杯粥，最好，不要太甜。
主料
茄子 ：400g輔料
油 ：適量具體步驟
1.茄子，洗淨。
2.準備一塊雞脯肉。
3.雞脯肉，切片，然後倒入料酒，醃製一會。
4.香菇，洗淨。
5.木耳，洗淨。
6.準備：蔥和姜。
7.熱油鍋，放入蔥姜，煸炒出香味。
8.然後放入雞片，轉中火，翻炒。
9.待雞肉都變成白色了，加入香菇和木耳，翻炒。
10.加入老抽。
11.然後繼續翻炒1分鐘左右，炒熟。
12.剛炒熟的雞片、香菇和木耳，倒入熱水中。
13.大火煮開。
14.打3個雞蛋。
15.取幾勺澱粉，加入冷水，攪拌均勻。
16.茄子，切成條。
17.熱油鍋，放入茄子條。
18.將茄子翻炒至8成熟。
19.將炒後的茄子也放入湯鍋中。
20.加入鹽。
21.加入攪拌均勻的澱粉汁，攪拌均勻。
22.將雞蛋打散，然後均勻的撒在鍋裡。
23.待雞蛋成型後，滷就算做好了。
24.幹切面，鬥散。
25.在沸水裡煮5分鐘，撈出，澆上滷，即可。
雞脯肉加入料酒醃製是為了去除肉腥的味道。加入澱粉汁，是為了滷麵的口感更佳的滑嫩。滷要比平時多放一些鹽，比較是拌麵吃的肉滷，要比平時炒菜多50%吧。
千里飄香谷
