牛肉麵的做法 鑫王婆特色牛肉麵(粉) 牛肉麵怎麼做
“味道獨特”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 煮 (工藝)
- 一天 (耗時)
- 簡單 (難度)
牛肉麵的做法步驟
- 1、牛肉前期處理及醃製要6小時以上:把牛肉泡出血水後,清洗乾淨進行醃製;按肉重醃製:加入適量的鹽、味精、料酒、糖、嫩肉粉、生抽,味特鮮、麥香粉、薑片、大蔥片。(注:牛肉要扎孔)。
- 2、高湯製作:清水加1斤牛骨,半斤豬骨,適量豬皮,焯水洗淨,燒開後,小火3~5小時,(注:用三次後要加薑片,料酒,少量白胡椒).
- 3、紅湯製作:鹽、味精、老母雞粉、糖、超級鮮香寶、特級肉味濃香寶、麥香粉、味特鮮、香油。以上調料放一起再把料油放一起攪勻,燒開,小火熬10分鐘左右。放入切好的牛肉片,倒紅湯種煮至口感最佳為好,再放高湯,紅湯再燒開即成。
- 4、煮開下好粉面,加入上步的湯,擺上牛肉即可。