牛肉拉麵的做法 絲路金味軒牛肉拉麵 牛肉拉麵怎麼做

“有很多人將蘭州拉麵和蘭州牛肉麵混淆，蘭州拉麵是一個品類，而牛肉拉麵它是蘭州拉麵裡面的一個品種，如臊子面、炸醬麵、打滷麵、涼麵等等也是其重要品種，蘭州還有專門的雜醬麵店、臊子面、打滷麵店等。


一碗成功的牛肉麵應該是一清（湯清）、二白（蘿蔔白）、三紅（辣椒油紅）、四綠（香菜、蒜苗綠），鹹、鮮、辛、辣、微麻，回味無窮。下面，就跟隨高階麵點師馬天儒師傅一起來體驗一下蘭州拉麵的魅力吧。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 高階 （難度）

牛肉拉麵的做法步驟

• 1、牛肉拉麵7種面型

• 2、和麵時用手從中間挖窩

• 3、和麵時把水跟麵粉翻搓勻稱

• 4、吧和好的面在案板上揉開

• 5、雙手從一邊互相交替揉成麻花狀

• 6、抻面時雙手同時用力

• 7、順條

• 8、摔面時雙手平行同時上下

• 9、拉麵時從中心點左右兩邊拉開

• 10、兩邊同時平行拉開

• 11、拉麵時注意三角形的中心點

• 12、兩邊平行拉開

• 13、平行拉開右手中指套左手中指，左手把面恰斷

• 14、成品的牛肉拉麵

• 15、成品的牛肉拉麵

小竅門

注意細節，出品的色，型美觀大方