“這三絲寬面還是剛買來麵條機時拍的，因為照片多，沒整理，一直沒寫哦。自從我家裡一個個點心家電搬回後，我的工作量越來越多，由很早烤箱、料理機，後來的麵包機、電動打蛋機、到現在麵條機，家裡麵粉越吃越快，我都圍著這些機器轉啊轉。要說利用率最高還算麵包機和麵條機呢。人們常說：多吃麵食容易發胖，而我卻相反，根本不用減肥啊。好在我是比較喜歡做，這些機器也工作不停。所以美食上有時也會有人說烤箱究竟買不買等問題，我的回答很簡單，喜歡就買。話又說回來，有時你認為麵包機很管用，離不開，可我有些小姐妹買了麵包機，卻不常用啊。問題是：家裡不愛吃麵包機做出麵包，皮太厚啦。另外買的這些小家電，要想辦法發揮多種功能。麵包機不但可以做麵包、揉麵、發麵做包子前道工序，還可以烘烤蛋糕，這樣你就不會不用了吧。哈哈！好，看看下面寬面吧。”
1、三絲食材準備。
2、精肉洗淨切絲，放入鹽、料酒和生粉，攪勻待用。
3、食材洗淨，茭白剝去外殼，切絲。辣椒切絲。
4、香菜切段。
5、鍋熱油，放入辣椒，快速煸炒後撈出待用。
6、鍋熱油，放入肉絲滑撒，快速煸炒，撈出待用。
7、鍋另熱油，放入毛豆和鹽，煸炒後加點水，蓋上蓋，燜2分鐘，撈出。
8、另起油鍋，放入茭白和鹽，煸炒後加入毛豆，翻勻燜一下。
9、再一起放入辣椒、肉絲。
10、煸熟後撒入雞精。
11、出鍋裝盤，三絲製作就完成。
12、麵條食材準備。南瓜洗淨，去皮切塊。
13、南瓜放微波轉4分鐘，取出稍涼後放入麵粉中。
14、直接用手揉麵團三光，用保鮮袋醒發20分鐘。過後再揉幾下，再醒10分鐘。幾乎沒加水（這裡南瓜不用壓成泥）。
15、醒好麵糰，用擀麵杖擀薄，兩面撒上乾粉。
16、用麵條機滾壓幾次。
17、每次兩面撒上乾粉，這樣麵皮越來越薄了，直至需要的厚度。
18、很快麵皮壓好後，將麵皮放寬面檔滾壓。
19、一盆南瓜寬面就做好了。
20、鍋水燒開，放入寬面，燒開後放一碗冷水，直至熟後撈出。
21、麵條放入已準備好湯料中（在碗中放入三絲、鹽、雞精、麻油和開水）上面放上香菜。
1.麵糰儘量揉硬一點，麵糰要醒。
2.麵糰幾乎沒加水，所以色豔麗，很好看。
3.用精製粉可不用放鹽。
千里飄香谷
