“天氣逐漸熱了，中午沒什麼胃口，來個開胃的炒麵吧，之所以選寬面是因為它勁道，厚重，充分吸收菜湯汁水，濃香開胃，脣齒留香，相當滿足(*^ω^*)”
1、寬面600克，2人份。
2、配菜洗淨備用。
3、姜切絲，蔥切小段，蒜薹切段，洋蔥切絲，番茄切小塊。
4、雞蛋打撒，放少許鹽，鹽不要放多，比平時炒雞蛋放的少一些。
5、炒鍋倒油，油熱倒入雞蛋液快速滑炒均勻，盛出備用。
6、鍋中再次倒油，下姜蔥爆香。
7、放入蒜薹翻炒2分鐘，加入洋蔥翻炒1分鐘，加入西紅柿翻炒均勻。
8、加入鹽一勺，老抽一勺，生抽3勺，十三香少許，雞精少許翻炒均勻。
9、炒菜的同時另外起鍋加水燒至沸騰，下面條煮至九成熟。
10、待西紅柿炒至出水加入雞蛋翻炒均勻，把煮好的麵條撈出控水直接放入炒鍋中翻炒均勻。
11、加入自制辣椒醬。
12、翻炒均勻出鍋。
1.面煮至九成熟即可，煮的太軟了沒有嚼勁；
2.炒菜時出的湯汁少的話可以加些熱水進去，避免面炒出來太乾或者拌不均勻；
3.面煮好撈出控水直接倒入炒好的菜中，不要過涼水，這樣面能充分吸收菜裡的湯汁，使得面更加濃香，厚重；
4.炒好後讓面在鍋裡放置2分鐘，讓面充分吸收菜裡的湯汁，讓面更入味。
千里飄香谷
