“冬天最喜歡下雪了，不但能淨化空氣，還能享受雪花帶來的快樂，即使只是很薄的雪也依然讓人興奮不已。
今天藉著“雪中的回憶”熱乎勁，我做幾個小雪人饅頭。單個的沒啥新意，做成一個雪花花環還有了新年的樂趣。”
1、材料大合影：南方饅頭自發粉200克，如果沒有可用200克中筋麵粉和2克乾酵母代替；室溫涼水110克，即麵粉量的55%；各種天然色素適量，不限於這些色素，實際使用時也沒有全部用到。
2、麵粉和水倒入大盆中，先用筷子攪拌成絮狀。
3、手揉成沒有乾粉的麵糰。
4、將麵糰放在案板上，用按壓搓揉的方式，稍用力將麵糰揉得光滑細緻猶如水光肌，這個過程根據個人的力道大約需要3-5分鐘。
5、從大面團中分出8個小麵糰，每個20克，分別揉圓，擺放在蒸墊上；7個擺成一個花環狀，彼此間隔一個拇指粗細的空間；另外一個打算做單獨的小雪人；全程都要將麵糰用保鮮袋覆蓋，並放在冰箱中；暫時不用的麵糰也可包裹嚴實放在冰箱冷藏儲存，隨用隨取，以抑制酵母的發酵速度。
6、從剩下的大面團中取56克麵糰，加適量南瓜粉和幾滴水，揉成“水光肌”的黃麵糰。
7、將麵糰搓長條，分成8份，其中7等份每個約重7克；剩下稍大一點兒的黃麵糰另做它用。
8、將每個小黃麵糰揉圓，搓成橢圓形，放在兩個白麵團之間。
9、取8克白麵團，放適量紅甜菜根粉和少許紅曲粉，揉成一個紅色的麵糰；將紅麵糰和先前剩下的黃麵糰分別按扁，擀成等腰梯形，這兩個面片用來做雪人的帽子。
10、面片圍在雪人的頭圍上，將多餘的面片剪掉，再捏成尖帽子狀。
11、黃色麵糰中加少許紅麵糰，揉成帶花紋狀的裸粉面團，分割出7等份，揉圓，這是脖子上的小鈴鐺；剩下的麵糰可以取綠豆大小搓成小錐做雪人的鼻子。
12、再取一小塊白麵團，加適量菠菜粉及幾滴水揉成光滑麵糰，搓長切1公分小段，一端用剪刀剪出圍巾小穗。
13、分別將小鈴鐺、小鼻子裝上；綠色圍巾沿著臉蛋下圍圍嚴，再裝上圍巾穗；帽簷白麵團圍在頭圍上，底邊抹少許水貼在腦門上；帽子尖部搓個小白球。
14、用小剪子將白帽簷剪出毛茸茸的樣子，帽子上的小球也剪出毛茸茸狀。
15、取一小塊白麵團約5克，和適量竹炭粉揉成光滑的麵糰，搓條切小劑，每個比干綠豆還要小一點兒，分別搓圓做雪人的眼睛，剩下的黑麵條搓細截斷，做雪人的嘴巴。
16、在臉上相應的位置上抹少許涼水，將眼睛和嘴巴貼在上面；剩下的白麵團再分成2等份做兩個小雪人；多餘的彩色麵糰做成帽子、圍巾、鼻子等；最後剩下的就搓長條，盤成一個棒棒糖饅頭；因為整個操作過程比較長，給了麵糰充分的發酵時間，所以無需再額外發酵了。
17、直接送入蒸箱裡，100度上汽蒸18分鐘，燜5分鐘出鍋。
18、雪人花環饅頭，細膩綿密柔軟！
1、保鮮膜太薄易黏在麵糰上，揭開時會將麵糰帶起來而破壞麵糰的光滑和完整；可以把保鮮袋剪開充當保鮮膜使用；全程都要覆蓋保鮮（膜）袋，並適當放冰箱冷藏以抑制酵母的發酵；如果放在室溫下，那麼後面的發酵時間就不要再額外增加了；
2、顏色麵糰無需提前揉出，加色素之後揉光滑使用；提前揉彩色麵糰，使用時還得再重新揉一回，其實並不省事；
3、造型饅頭不需要太多的水，根據麵粉的吸水率調整水量，一般是55%麵粉量就可以了；面坯也無需像傳統二次發酵那般漲到2倍大，能漲到1.5倍大小就開蒸，造型既不會變形，饅頭還暄軟細密。
千里飄香谷
