“買了兩斤肥肉熬豬油，順便就用油渣、白蘿蔔和豬肉包了餃子，味道真是香。”
1、豬肉切小丁，放入鹽、醬油、豉油、黃豆醬、雞精味精、花椒麵、薑末、蔥花、熟花生油拌勻碼味。
2、肥肉切片，下鍋加少許水，熬出豬油。
3、過濾出油渣，豬油放入容器另作他用。
4、白蘿蔔去皮、洗淨、切絲。
5、焯水。
6、撈出過涼水，去除部分蘿蔔腥味。
7、擠幹水。
8、將油渣剁碎。
9、放入肉餡裡，混合均勻。
10、白蘿蔔絲擠幹水分。
11、切細。
12、倒入肉餡中。
13、韭菜洗淨切細。
14、放入肉餡盆裡。
15、在菜餡裡放入植物油、鹽、雞精、花椒麵，和勻。
16、再與肉餡攪拌均勻。
17、將和好的麵糰搓成長條。
18、切割成大小一致的劑子。
19、壓扁後擀成餃子皮。
20、取一張餃子皮，放入適量的餡。
21、將餃子皮對摺，捏攏口。
22、包好的餃子。
23、包好的餃子。
24、鍋裡放入適量的水，可以順便煮兩個雞蛋，水燒開後將餃子放入。
25、煮開後倒入一小碗冷水，重複三次，餃子漂浮在水面上，餃子皮出現沁色，按壓有彈性，用鏟子下壓也不下沉，餃子就煮好了。
26、盛盤。
27、咬上一口，實在太香了。
28、一個人就著蘸水和大蒜吃了滿滿一盤。
千里飄香谷
