爽口酸辣雞爪怎麼做|爽口酸辣雞爪的做法

食材明細

• 酸辣 （口味）
• 煮 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

爽口酸辣雞爪的做法步驟

• 1、把雞爪加點生粉，花生油，用手抓一抓，再加水沖洗，反覆兩三次，去除贓物和腥味。
• 2、放足量的水煮開，水要能淹沒雞爪。水開後放入雞爪，等水再次煮開立刻關火，燜12分鐘。
• 3、把雞爪從鍋裡撈出，放水龍頭下衝洗兩三分鐘，洗掉雞爪上的泡沫。
• 4、把雞爪放入冰水中，用筷子或手不斷翻動雞爪，大概浸泡五分鐘。
• 5、撈出雞爪切成小段，一個大雞爪可以分開三部分。這個也可以買雞爪的時候讓賣家切好。
• 6、把姜蔥蒜，辣椒切成末後和醬油，白醋，糖和芝麻油混合，攪拌一下，讓姜蔥蒜辣椒出味。
• 7、把調好的醬汁倒入雞爪上，用筷子充分拌勻，裝到有蓋的容器，放入冰箱冷藏一夜或五個小時，期間拿出來攪拌一到兩次，使所有雞爪充分入味後即可食用。

小竅門

一定要用冰水，可以把冷開水提前放入冰箱冷藏，再加入冰塊。雞爪的皮肉才會收縮，才會爽口。