滷煮羊肝怎麼做|滷煮羊肝的做法

“肝臟類的現在也就是羊肝吃起來還稍微放心些。今天買了一個羊肝，打算煮成五香的。冬天適當吃一點肝可以補血養血。但膽固醇高的儘量少吃。”

食材明細

• 五香 （口味）
• 煮 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

滷煮羊肝的做法步驟

• 1、新鮮羊肝一副

• 2、洗的時候把裡面的血管順著走勢慢慢的抽出來，這樣做出的肝口感更好，也乾淨，然後反覆用水沖洗浸泡，把血水洗出來

• 3、涼水入鍋焯水，有浮沫時撇掉

• 4、焯好的羊肝撈出

• 5、把煮肉料：八角3個、花椒30粒，姜5片，辣椒2個放入鍋內，加水

• 6、小火煮5分鐘把香料的味道煮出來

• 7、然後放入羊肝煮5分鐘

• 8、加鹽後再煮2分鐘

• 9、煮好後蓋蓋燜著，浸泡半天讓其充分入味

• 10、吃的時候可以切一點洋蔥絲，加鹽和醋

• 11、拌均

• 12、滷好的羊肝切片和洋蔥一起拌均勻就可以裝盤上桌了

小竅門

羊肝不能久煮，否則口感會老，所以要先把煮肉料的味道煮出來再煮羊