羊肝怎麼煮

說到羊肝，想必大家都不會感到陌生吧。反正對於小編來說，美味的羊肝可是最愛的食物，沒有之一。那麼，羊肝怎麼煮才能美味呢，今天小編就專門收集整理了相關資料，就怎麼才能做出美味的羊肝整理出了不少有用的小tips，希望能夠幫到大家。

一、羊肝怎麼煮

爆炒羊肝

三兩羊肝炒之前切溥片，用半勺白酒、一勺郫縣豆瓣、小半勺老抽醬油和小半勺色拉油拌勻醃製5分鐘;大蔥、(切段)泡椒、泡姜、蒜、青椒切片備用;大火坐鍋放油(多點)，油熱八成放入花椒炸香，倒入羊肝翻炒半分鐘再倒入切片的泡椒、泡姜、大蔥、蒜、青椒繼續爆炒3分鐘左右斷生，加味精拌勻起鍋裝盤。

水煮羊肝

羊肝洗乾淨，用鹽+白醋泡10分鐘。

鍋里加冷水，沒過羊肝，放入鹽、蔥姜、花椒、酒、香葉、桂皮，用小火慢煮。等水開了，再煮約10分鐘，用牙籤插入看看是否有血水流出。切片裝盤。如果發現有血水，可以將切好片的羊肝用鍋裡水的餘溫燙下撈起即可。

燜羊肝

羊肝一塊用清水浸泡幾小時。若析出血水較多可在中途多換幾次水。泡好後羊肝冷水入鍋。

開小火。蔥兩塊，姜幾片，香葉兩片，大料兩塊，桂皮一塊，山楂幹幾片，草果、肉蔻、小茴香少許，料酒適量。

小火慢慢煮沸。水開煮出血沫後再略煮30秒至1分鐘，然後馬上關火。此時羊肝內部還是生的，不要動，靜置到水溫自然冷卻，用水的餘溫將羊肝燜熟。

靜置後切開，內部已經熟了，沒有血水。蔥爆羊肝的做法

羊肝一塊，從中間切開，放冷水裡浸泡半個小時。

然後切薄片，這時候會有很多血水流出來，切好之後，進冷水過幾遍，繼續浸泡半個小時。

羊肝撈出瀝水，用白酒，鹽，醃五分鐘。撒上澱粉，拌勻。大蔥切斜刀段。

炒鍋坐火，多放些油，直接下入羊肝和蔥段，大火翻炒一分半到兩分鐘時間。

溜羊肝

養肝切片

蔥段，姜碎，蒜沫，與白醋，鹽，味精，少許醬油調和好，加水跟澱粉和均勻。

油鍋熱好，羊肝過油。備用

將調和好的水料倒入鍋中，翻煮至起泡。

羊肝倒入鍋中翻炒至熟。

羊肝粥

羊肝切薄片，在清水裡浸泡一個小時，換水輕輕揉搓，去除血水。

大米放湯鍋中，大火煮開，然後關小火，蓋鍋蓋煮一個小時。

放入羊肝，鹽，繼續小火煮十五分鐘。

盛出，撒蔥花。

看了上面小編為大家收集整理的關於羊肝怎麼煮的小tips，想必大家都知道怎麼做出美味的羊肝了吧。羊肝不光可以做爆炒羊肝，還可以做水煮羊肝，除此之外還有熘羊肝，都是非常不錯的選擇，但是小編最愛的還是美味的羊肝粥。