“豬肝明目補肝,改善貧血,適量實用,有益健康。”
1、購買新鮮豬肝。
2、洗淨後清水浸泡兩小時以上,水中加入適量料酒和白醋,去腥提味。沖洗乾淨。
3、鍋中燒開水後放入豬肝焯水,一分鐘後撈出。再取一鍋清水,加入豬肝和調料,包括料酒、冰糖、醬油、蔥、姜、八角、桂皮、香葉、花椒、食鹽。大火燒開後,轉小火繼續煮二十分鐘左右,至叉子插進去無血水即可。
4、煮熟後可直接撈出切片食用,也可以浸泡幾小時入味後食用。
5、可調配蒜泥加海鮮醬油調料汁,蘸食鮮香。也可用蒜末油料汁,做法請見白灼大蝦。