1、豬肝買回來清理白色的筋膜。
2、這樣子就可以了。
3、切成小塊。
4、放入花椒,鹽開鍋煮開後打去浮沫,有些人還喜歡放點大料香葉什麼的,隨個人喜好。
5、轉小火煮十幾分鍾,具體看豬肝的成熟度。用筷子敲打豬肝表面,有彈性,扎一下沒有什麼血水溢位來就熟了,敲打豬肝表面如果硬邦邦的就證明煮老了。
6、晾涼,切片。像我煮的這樣中間會感覺粉粉的,證明煮的比較嫩,吃起來口感比較好。