“茄子是餐桌上常見的一種蔬菜,茄子的吃法也很多,燒、炒、蒸、拌皆美味。在這些吃法中我更喜歡蒸茄子,蒸好後用各種調料一拌不但軟糯爽口不含油分而且特下飯。茄子含豐富的維生素P,這種物質能增強人體細胞間的粘著力,增強毛細血管的彈性,減低毛細血管的脆性及滲透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。”
1、茄子去茄柄洗淨後切成兩半。
2、把切好的茄子碼在盤中蒸熟。
3、蒜剁成蒜泥,野芫荽洗淨切細。
4、4、把蒜泥和野芫荽放入一個小碗裡,加入半匙辣椒醬。
5、倒入約一匙的生抽。
6、放入兩匙水和少許鹽、味精攪勻。
7、把蒸好放涼的茄子用筷子劃成幾條。
8、把調好的味汁淋在茄子的拌勻即可食用。
拌茄子的調味隨個人的喜好調製。