滷老雞腳怎麼做|滷老雞腳的做法

“滷鳳爪是我們休閒時比如看電視、聊天時最喜歡的零食之一。看世界盃當然也不能少了這道佐酒小零食，想吃健康的零食，當然還是自己動手。”

食材明細

• 五香 （口味）
• 煮 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

滷老雞腳的做法步驟

• 1、把要滷製的食材洗淨瀝乾水分

• 2、洗乾淨的雞爪等食材冷水入鍋焯燙過涼。

• 3、準備一包自家滷調料或自己調製料包

• 4、炒鍋放適量的油，加入一大勺白糖

• 5、小火炒出糖色加適量的清水後關火

• 6、老滷放入鍋中小火加熱化凍，炒好的糖色放入鍋裡，加入需要量的清水

• 7、在倒入自家滷調料，加入八角適量，桂皮適量，茴香，青花椒，生薑大火燒開

• 8、把雞爪倒入鍋裡，加適量的鹽再次煮開，中小火10分鐘關火，在滷湯裡泡上3個小時（以食材的大小調整火候）

• 9、雞爪很容易熟千萬別煮久了，晾涼以後放冰箱冷藏後在食用味道更佳

小竅門

1.雞爪很容易熟的，不宜煮太久，煮10-15分鐘關火後再經過餘溫燜制，雞腳就會熟而不爛，涼了吃上去才會有嚼頭；
2.雞爪剛煮好時沒什麼味道，要經過浸泡才會入味，如果泡一夜會更好吃；
3.炒糖色滷出來的菜品顏色紅潤好看