“大家好~~我是肉肉廚!相信很多吃貨都喜歡吃各種滷的食物,什麼滷雞腳啊!滷肉啊!滷雞翅啊等等~但如何才能滷的更入味,食物吃起來更有滋味呢??今天我就教大家如何滷雞腳更能入味~~希望大家喜歡!!!!”
1、食材展示:雞腳10只大蒜6瓣冰糖25克姜20克蠔油10克老抽10克鹽5克香葉4片八角2個草果1個桂皮20克。
2、食材處理:薑切片,大蒜切丁備用。提醒大家一下,雞腳要提前解凍,取出髒東西後洗乾淨備用哦!!
3、將雞腳和3片姜放入沸水鍋中大火煮3-5分鐘。煮到出泡沫為止,撈出雞腳瀝乾。這個部分目的去除雞腳的腥味出出水。
4、出水後的雞腿,顏色比生的時候深了些。
5、起乾淨鍋放入油和冰糖。將冰糖攪劃並炒出焦糖色。大家可以提前把冰糖用擀麵棍擀碎點再放~~~~我這個步驟剛才漏掉了,放鍋裡才想起。嘻嘻!!!
6、炒成這樣就可以了!
7、加入雞腳,香葉,桂皮,草果,老抽,蠔油後一起炒。
8、炒的上點色後加入大蒜,鹽,姜繼續炒。
9、按慣例,先加熱瓦煲。
10、另一個鍋不用關火,加入適量開水。
11、把雞腳連同湯汁一起倒入加熱好的瓦煲中。小火慢燉,直至瓦煲只剩三分之一汁為止。(也可以儘量收汁,讓雞腳儘量能把汁都吸收幹,但一定要小火,和不要弄佔鍋底了)。
12、出鍋啦~~開啟蓋子,香氣都飄滿全家了~~嘻嘻!!
13、再來一張,你看汁收的剛剛好!!都被雞腳吸乾了,也沒有佔鍋!!完美~~~
最後收汁部分是最重要的~~