糟毛豆的做法 上海人最愛的糟滷菜之【糟毛豆】 糟毛豆怎麼做

“上海人夏天就好糟滷這一口
到了盛夏季
家家戶戶就會開始做鹹鮮爽口、做法簡單的糟滷菜

它的最大的特點就是包容性強
無論是五花肉、白斬雞、豬肚還是毛豆、花生、素雞
煮熟後用糟滷汁浸泡冷藏一晚
就能成為夏日的美味佳餚

除了好吃之外
使用糟滷汁浸泡，還可在夏日延長食物的保質期
吃飯時從冰箱盛出一盤，清清涼涼
再來上一杯啤酒，暑氣跑光光~~

其實現在糟滷菜也不是隻有夏天才吃
已是四季常備於冰箱內的家常菜了”

食材明細

• 糟香 （口味）
• 煮 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

糟毛豆的做法步驟

• 1、將毛豆洗淨減去兩頭

• 2、鍋內加入清水煮開

• 3、倒入毛豆和幹辣椒、八角，不加蓋滾煮5分鐘

• 4、火後立刻撈出放入冷開水降溫

• 5、再瀝乾水分

• 6、準備乾淨的保鮮盒裝毛豆，加糟滷浸沒（糟滷略鹹也可適當兌一點純淨水），放入冰箱冷藏

• 7、約3～4小時即可食用

小竅門

糟滷做得好吃，還有一些細節要注意。比如毛豆不要煮太酥以致發黃，保留一點脆脆的口感最佳
事先準備一大碗冷開水。主要讓毛豆不泛黃，保持翠綠色
糟滷食材，一般蔬菜浸3～4小時，葷菜浸6小時以上