1、將豆腐清洗乾淨,切成小塊,裝入盤中待用。
2、將辣椒清洗乾淨,切成小粒,蔥姜切成末裝入盤中待用。
3、熱鍋放油燒熱,爆香蔥薑末,放入豆瓣醬,辣椒粒炒香。
4、放入清湯,加入精鹽,五香粉,料酒燒開,倒入豆腐塊。
5、翻炒均勻,稍微燉一會兒,放入水澱粉勾薄芡。
6、加入味精調味翻炒均勻,出鍋,裝入盤中即可。