醪糟毛豆怎麼做|醪糟毛豆的做法

“炎炎夏日沒有什麼胃口，上海人習慣吃一些糟滷冷盤，配啤酒或是冷飲，搭配清粥都非常的開胃，今天這裡醪糟毛豆就是夏日餐桌上不可缺少的冷盤。”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 滷 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

醪糟毛豆的做法步驟

• 1、準備食材：毛豆洗淨之後剪去兩邊備用。

• 2、鍋內放入適量的水，將水煮開。

• 3、待水微微有些冒小泡時先放入3克食鹽，這樣可以防止毛豆燉煮時變色。

• 4、將洗淨的毛豆倒入鍋內。

• 5、蓋上蓋子毛豆煮開後轉中火煮10分鐘，毛豆沒有豆腥味即可關火。

• 6、撈出的毛豆放入冷水煮浸漬5分鐘，這樣可以防止毛豆浸漬過程中變色。

• 7、將毛豆瀝乾水分撈出放入碗中。

• 8、碗中放入30毫升醪糟汁。

• 9、倒入30毫升六月鮮·輕12克輕鹽特級昆布醬油。

• 10、倒入150毫升涼白開或是純淨水，攪拌均勻備用。

• 11、將準備好的醬汁倒入毛豆中。

• 12、攪拌均勻之後，蓋上密封蓋浸漬半個小時，浸漬越久越入味，也可以放入冰箱冷藏浸漬。

• 13、浸漬好的毛豆放入盤中。

• 14、夏天來上一份配上一杯冰飲特別開胃清爽。

小竅門

煮毛豆時先在沸水中放入一點鹽，可以防止毛豆燉煮時變色。