酒糟怎麼做|酒糟的做法

“酒糟有助活血止痛，溫中散寒。
酒糟也叫做甜酒，酒糟是糯米加甜酒麴發酵而成。為湖北的一道特色美食，深受當地人喜愛。入口香甜美味，營養豐富，老少皆宜。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數天 （耗時）
• 簡單 （難度）

酒糟的做法步驟

• 1、糯米加水泡一個晚上，10個小時。

• 2、泡了一個晚上，控幹水，隔水蒸30分鐘。

• 3、蒸好的糯米倒在一個乾淨的盆裡，盆用開水燙一下。甜酒麴3克，放進蒸好的糯米里面，攪拌均勻。

• 4、放入甜酒麴一邊攪拌，一邊倒入一些涼白開，加水是為了讓蒸好的米溼潤一點，就像我調的這樣，米又能調開，也沒有多餘的水出來就可以了。

• 5、裝入玻璃瓶中，中間用勺挖一個洞，可以觀察情況。發酵密封兩天，裡面再加一些涼白開，加水超過米的高度。再發酵一個晚上就可以吃了。