香辣滷鴨胗怎麼做|香辣滷鴨胗的做法

“我喜歡吃鴨胗雞胗，不管是爆炒還是燉湯還是滷製，都喜歡吃。感覺好久沒吃了，於是前兩天買了一些來滷了吃。滷好切片再加點姜蒜辣油香菜一拌，味道槓槓的，連老爸都忍不住要喝一杯，很是下酒下飯呢。用電飯鍋滷的，很簡單喲。”

食材明細

• 香辣 （口味）
• 滷 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

香辣滷鴨胗的做法步驟

• 1、鴨胗去掉多餘的筋絡，洗乾淨，冷水下鍋，加3片姜1湯匙料酒去腥。煮沸後就可以關火，撈出鴨胗沖洗一下。

• 2、將鴨胗放入電飯鍋中，加入5片姜，花椒、香葉、八角、桂皮和幹辣椒。

• 3、加入1茶匙鹽。

• 4、加入1湯匙辣椒醬。

• 5、加入2湯匙豆瓣醬。

• 6、加入2湯匙生抽。

• 7、加入1湯匙紅燒醬油。

• 8、加入10克冰糖。

• 9、加入適量水，一定要沒過食材。然後選煮飯時間。

• 10、滷好後，等不那麼燙了，就過濾出一碗滷汁裝入保鮮盒放冰箱冷凍儲存做為老滷汁，鴨胗泡入剩下的滷水中，隨吃隨撈。

• 11、將鴨胗切片。

• 12、加入適量薑末和蒜末，生抽和辣椒油等，涼拌了吃更好吃。

小竅門

1、可以加些鴨腸鴨掌鴨翅一類的一起滷。香料家裡有什麼放什麼，花椒、香葉和八角什麼的家裡最好常備，滷味的基本料。超市也有現成的滷料包賣。
2、滷東西的時候適當加一些黃豆醬之類的，味道會更醇厚一些。這個韓式辣椒醬微辣，但是加了後滷出來的東西顏色紅亮，很好看。
3、這樣滷出來的鴨胗直接吃就挺好吃的，不過加點姜蒜辣椒油之類的涼拌一下就更入味更好吃了。