1、洗乾淨放入鍋內加料酒，薑片焯水。
2、撈出過涼水備用。
3、雞翅來幾刀好入味。
4、準備好配料。
5、鵪鶉蛋煮八分鐘撈出過涼水，後剝殼備用。
6、都準備好了，起鍋。
7、倒油，加入適量冰糖，融化，倒入鴨掌和鴨翅炒糖色，焦黃後加入薑片，蒜頭，朝天椒翻炒至沒那麼溼。
8、炒幹後加入各種香料，翻炒至有有香味出來。
9、加入鹽，翻炒到幹一點。
10、加入老抽，味極鮮，料酒高度白酒翻炒翻炒翻炒，等出香味了。
11、等翻炒出香味了，上色均勻了，倒啤酒，不夠再加水，大火熬熬熬。
12、水漫過爪子，加入小茴香，大火燒燒燒，熬熬熬。
13、加入新鮮蔥圈，燒燒燒，熬熬熬。
14、大火燒開後，熬幹了一點水，加入鵪鶉蛋一起滷滷滷。
15、水少了三分之二了，翻炒翻翻翻，好均勻入味上色。
16、呦呦呦，收汁成功，可以出鍋啦！
17、先裝一大盤。
18、為了涼的快，分兩盤，也擺了個盤，哈哈哈。
19、第二盤。
20、完美，大年九年級的成果。涼拌雞爪在另一個菜譜喲，一起弄的，累並快樂著。
千里飄香谷
