準備時間:
10分鐘 烹飪時間:
20分鐘主料
泡椒 :
50g 鴨胗 :
6個 青辣椒 :
80g朝天椒 :
50g 輔料
油 :
適量桂皮 :
適量 八角 :
適量鹽 :
適量幹辣椒 :
適量 花椒 :
適量 具體步驟
1.食材如圖
2.蔥薑蒜切末,乾紅辣椒切小段
3.三種辣椒切小段
4.鴨胗切薄片,冷水放入,用桂皮,八角,花椒煮開
5.煮開後放一大勺料酒,中火煮三分鐘
6.撈出鴨胗,冷水沖洗乾淨,加醬油、少許澱粉,鹽,雞精,五香粉,糖,食用油醃十分鐘
7.少許油爆香蔥薑蒜末,幹辣椒末
8.下鴨胗煸炒2分鐘
9.下青椒煸炒
10.下泡椒、紅椒煸炒
11.放味精,醋炒勻就可以出鍋了
烹飪技巧
後面倒入鴨胗時急火快炒。