“一年一度的中秋節又到了，又是做月餅的一個節日；這是我第二次做的酥皮月餅，選用了栗子來做餡料。所謂【酥皮月餅】外皮是非常的酥脆，一口咬上就是【酥得掉渣】的口感。
栗子味道很香而且帶點甜味，所以在炒栗子蓉的時候我是沒有加入糖；如果喜歡吃甜的餡料可以加入少許糖。家裡做的餡料多吃幾個也不會覺得膩，主要是沒有加入很多的油和糖；由於是家裡自家做的沒有新增防腐劑，做好以後必須放入冰箱冷藏儘快吃完哦。。其實做月餅是很簡單的，就是花點時間在做餡料；所謂自家做的吃的健康又衛生。”
1、栗子買回來以後洗淨備用。
2、用剪刀或小刀把栗子的底部剪個十字，剪的時候要小心因為栗子的殼是光滑而且刀很容易會滑掉。
3、把全部的栗子都剪/劃好十字口，把栗子排入烤架裡。
4、烤箱裡烤20-25分鐘，中層220度。在烤好以後從烤箱裡取出待涼，此時可以看見栗子的劃口已經裂開了。
5、稍微有點餘溫時就可以把殼剝開了，烤過的栗子很容易就剝開。
6、將栗子沖洗一遍，放入鍋中加入適量的水，水必須沒過栗子頂部。
7、開中火煮大約20-25分鐘栗子就會煮軟瞭然後熄火待涼。
8、煮好的栗子涼透以後放入料理機攪拌成栗子蓉，把煮栗子的水也一起加入；煮好的栗子水分已經比原先少了一半，如果水分還是很多的話就不需要全部加入只需加少許就可以了。
9、料理機打拌成栗子蓉後放入不粘鍋裡開小火煸炒。
10、在煸炒時栗子蓉的水分開始少的時候就可以加入食用油，分3次加入；邊炒邊加入直到栗子蓉與油融合了即可熄火待涼。涼透後放入冰箱冷藏一夜這樣會比較容易搓成球狀。
11、酥皮月餅做法：把油皮的材料麵粉豬油一起放入碗裡，慢慢的邊加入溫水邊攪拌均勻成油皮，攪拌均勻後用手揉捏成光滑麵糰即可。
12、油酥的材料麵粉豬油直接混合攪拌均勻即可。用保鮮膜蓋好後靜放30分鐘。
13、靜放30分鐘後將油皮稍微揉捏幾下後分出小麵糰，每個小麵糰為24克；然後揉成圓形。
14、靜放30分鐘後將油酥分出小油酥，每個油酥為18克；然後揉成圓形。
15、將一個油皮用手掌壓扁或用擀麵杖擀開，不需要太薄。
16、拿一個油酥放入油皮的中間。
17、把油酥包起來，收口捏緊。
18、繼續將每個都包裹好成酥皮，然後靜放15分鐘蓋上保鮮膜防止表面流失水分。
19、15分鐘後拿一個包好的酥皮，用手掌稍微壓扁後用擀麵杖擀成牛舌狀。
20、然後捲起。把所有的酥皮都卷好。
21、靜放10分鐘，蓋上保鮮膜。
22、在等待中準備裝飾用的白芝麻。
23、雞蛋液備用。
24、然後把栗子蓉揉成圓形，每個20克。
25、10分鐘後拿一個卷好的酥壓扁。
26、兩邊折起。
27、用擀麵杖擀開，把中間的麵皮擀的比周圍的面皮薄一些。
28、放入栗子蓉在中間。
29、把栗子蓉裹好收口捏緊。
30、如果形狀不夠圓的話可以用兩手掌稍微在麵糰的周圍兩邊往裡邊輕輕的壓就可以了。
31、最後刷上一層薄薄的雞蛋液，放上白芝麻後排入烤盤。烤箱預熱220度中層烤15-20分鐘上色後即可取出。溫度必須按照各家的烤箱調整。
32、出爐。
33、成品
千里飄香谷
