“上次做給老公姐姐的金沙奶黃酥皮月餅非常受歡迎。這次老公要求放鹹蛋黃，就用了普通的奶黃餡。奶黃餡最受小朋友歡迎了，因為朋友的女兒不吃鹹蛋黃，所以做了十個有蛋黃的，十個沒蛋黃的。我用的是自家醃的鹹雞蛋，蛋黃比較小，可以包整個，如果用鹹鴨蛋，建議用半個。”
1、鹹蛋黃350F/180C度烤5-6分鐘，烤熟。我用中號雞蛋醃的鹹蛋，蛋黃小約5克一個，可以用整個，如果是鴨蛋黃，蛋黃大，建議用半個，對半切開再烤。
2、奶黃餡分25g一個，包上鹹蛋黃。奶黃餡做法可以看我的菜譜"奶黃餡"。
3、包了10個有蛋黃的，另外10個沒蛋黃的。
4、做酥皮：黃油軟化，加糖用電動打蛋器打發至發白蓬鬆。
5、分次加入淡奶油和蛋液攪拌均勻。
6、篩入麵粉和吉士粉，用手抓捏成團，包上保鮮膜鬆馳30分鐘。(沒吉士粉可以不放。)
7、分25g一個。
8、取一個小麵糰，捏成圓形，放上奶黃餡。
9、用虎口住上推，象包月餅一個包起來，滾上少許麵粉防粘，這麵糰油多，不會很粘模。。
10、搓成橢圓形，放入月餅模，稍按壓一下。
11、一手固定模具下方，一手按壓手柄2-3次，然後脫模。
12、排放在烤盤上。
13、放入預熱好的烤箱，400F/200C度烤6分鐘，拿出來稍放涼。
14、薄薄刷上蛋黃液，第一層蛋黃液幹後再刷第二層。
15、再放入烤箱烤6-10分鐘至上色。
16、拿出，放架子上晾涼。
17、不用等回油，放涼就可吃。
18、皮酥餡香。
千里飄香谷
