酥皮月餅的做法 電餅鐺版酥皮月餅 酥皮月餅怎麼做

“不用烤箱也可以做的酥皮月餅，香甜適口，皮酥餡酥。最大的特點是沒有一般月餅那種膩膩的感覺。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 其他 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高階 （難度）

酥皮月餅的做法步驟

• 1、生油，生面粉和水放在一起揉勻，蓋上保鮮膜餳上。
• 2、熟麵粉400克，熟油200克放在一起揣勻成油酥。
• 3、葡萄乾洗乾淨，花生米用擀麵杖壓碎，把剩下的所有原料混合均勻成餡。

• 4、餳好的水油麵團搓成長條，切成24個劑子，大約一個28克。

• 5、油酥也分成24份，大約一個24克。

• 6、把油酥搓成圓球形。逐個用水油麵包上。

• 7、壓扁，擀成長形片。

• 8、再把餳好的劑子壓扁，擀成長形片捲起來（就是重複上一次），蓋上保鮮膜，餳20分鐘。

• 9、再次餳好的劑子兩頭折過來，擀成薄圓皮，包上餡，收口，略按扁，成月餅坯。

• 10、電餅鐺預熱，擺上月餅坯，不用刷油，烙成金黃色，剷出來，晾涼。

小竅門

餳的時候一定要蓋上保鮮膜，否則會乾裂，影響製作。
熟麵粉就是把生面粉放在籠屜裡，墊上一塊乾布蓋上一塊乾布，蒸二十分鐘，涼後搓開過篩就成了。