“炎炎夏日來臨,胃口是否沒有像冬天來的那麼起勁,清晨,是否更喜歡的是一碗泡飯再加幾個下飯的小菜?
那麼這個豆瓣醬再合適不過了。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煮 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
寧波風味豆瓣醬的做法步驟
1、1、將雞爪先用剪刀剪成小段,大塊骨頭用刀剁開。
2、2、我選用的是五月香豆瓣醬,有了它,不用其他調味品,味道就很贊。
3、3、洋蔥,茭白,土豆,油豆腐(豆泡)都切成0.5CM見方的小塊。
4、4、鍋加熱,放少許油,小火加雞爪炒一下,顏色變透明後,可以把其他蔬菜丁都加入。
5、5、鍋內加1.5碗水,煮開。
6、6、加2大勺豆瓣醬,繼續煮開,因為土豆煮熟後會分泌粘性物質,所以不用勾芡,澱粉勾芡放置時間長了,還是會滲水影響口感,所以我選擇用土豆作為勾芡祕方,水分煮的差不多幹就可以關火了。