“前幾天有兩三年沒見面的幾個老朋友相約聚會，現在都是各忙個的，同在一個城市聚齊見面也不容易，難得相聚，總要帶點禮物，馬上就中秋了，不如做份月餅帶給朋友們，往常都是用模具做出規規矩矩的月餅，感覺才是過節的味道，今天朋友們聚會，要做一份有新意的月餅，我比較喜歡酥皮月餅，就做蘇式月餅吧！於是跟著想法就做了這款心形酥皮月餅，雖然不是特別漂亮，但卻是一份真真切切的心意，獨一無二的心意哦，朋友們可是給了無數個贊！”
1、先製作油皮和酥皮：300g中筋粉加入106g隔水融化的豬油加30g糖粉加136g溫水入麵包桶，啟動2個和麵程式，取出揉好的麵糰蓋上保鮮膜餳著。
2、100g融化的豬油，加入200g低筋麵粉和成油酥，今天有點意外，買一包低筋粉不知道放哪裡了，無論如何都沒找到，最後用全麥粉過篩兌少許高筋粉和成麵糰，麵糰好用，但是顏色太深了，就是全麥粉太黑了。
3、製作餡料：備齊食材。
4、低筋粉入烤箱140度烤10分鐘左右，烤熟烤香晾涼備用。
5、白芝麻入烤箱140度烤10分鐘左右，烤熟烤香晾涼備用。
6、取大一點的盆，裝入所有的所有的餡料。
7、攪拌均勻。
8、餡料均勻的分成12個，大約24g一個。
9、取出油皮和酥皮。
10、油皮和酥皮分別均勻的分成12個劑子，油皮每個約47g，油酥每個約25g。
11、用油皮包上油酥。
12、所有的月餅皮都包好後，蓋上保鮮膜防止表面乾燥變硬。
13、取一個麵糰擀成餅，捲起來。
14、所有面團都卷好，繼續蓋上保鮮膜。
15、再縱向擀成餅捲起來，全部做好，蓋上保鮮膜餳10分鐘。
16、取一個麵糰中間用筷子壓後，按平，擀圓包上餡。
17、捏成三角形。
18、放入模具中壓實，取下模具。
19、做好所有的月餅，碼入烤盤。
20、180度上下火預熱，中層烤10分鐘，再190度烤10分鐘左右，視月餅的大小而定。
21、出爐，晾涼，打包帶走啦！
1、豬油做的餅非常酥，喜歡的可以換成黃油。
2、烘烤第一個10分鐘設定180度，感覺火候差點，第二個10分鐘設定190度，出來效果不錯。烤箱不同，溫度有差異，請根據自己的烤箱設定。
千里飄香谷
