“今天又買了兩條較小的龍蝦尾,記得曾經用蒜茸烤過,很香很鮮,人生總要有多種嘗試,這次改用蒜茸蒸,加上粉絲吸汁,估計也挺好,也有人說粉絲比龍蝦好吃,但自我感覺還是龍蝦肉好吃些,又爽又脆,當然,粉絲吸收了龍蝦的鮮味後那也很美味,呵呵。”
1、泡發粉絲約2小時,泡好後用剪刀剪成幾段。
3、把粉絲鋪在碟裡。
4、把龍蝦麵上的透明薄膜剪去。
5、反轉背部,在每個節的縫隙扎1~2個洞,好讓龍蝦尾在蒸的時候把汁流下去,粉絲就更入味了。
6、準備好蒜頭約10粒、生薑1塊、大紅蔥頭1/4個、紅辣椒1條。
7、放入手拉切割器打成末狀。
8、然後在蒜茸姜蔥末裡上加入精鹽1/4小勺、白糖1/8小勺、胡椒粉1/4小勺、白酒1小勺、芝麻油1/2小勺,拌均勻。
9、將香蔥的蔥綠蔥白分開,蔥綠切絲用冷開水泡,蔥白切粒。
10、蒸鍋燒開水,把龍蝦尾放在粉絲上,表面均勻地鋪上蒜茸調料,放入蒸鍋裡蒸。
11、蓋蓋子,蒸4~5分鐘。
12、蒸好後出鍋,均勻撒上蔥絲和蔥粒,用小鍋熱油約2大勺油熱後淋在蒜茸面上,完成!Enjoy!
1、粉絲要稍剪一下,不要讓它過長,為了保持粉絲的潔白,只用了精鹽和魚露調了調味,沒有用有色的調料;
2、做鋪面的姜蔥蒜末,用紅蔥頭比蔥白香;
3、蒸前在龍蝦背部的每個節上扎孔,好讓龍蝦的汁流入粉絲裡;
4、筆者在烹調、烘焙等任何食物博文裡所用的勺子、匙子和量杯,均使用國際量具,並非我們平時在家裡或餐廳調和飲料和盛載食物所用的勺子和杯子,特此說明。