“今年疫情期間響應國家號召實行就地過年，國際莊裡迎除夕，年夜飯準備八菜一湯，都是葷素合理，魚肉蛋菌菜搭配的有寓意、好彩頭的健康飲食，除夕菜譜如下：
焦香手把排（執掌乾坤）
肥牛金針菇（金牛送瑞）
幹豆腐卷雜蔬（增福增瘦）
蒜蓉開邊蝦（花開富貴）
皮蛋黃瓜卷（疫去春來）
雞蛋福袋餃（財源廣進）
清蒸螃蟹（蒸蒸日上）
糖醋鯉魚（鯉躍龍門）
金湯小米參（錦繡安康）
今天介紹第五道：蒜蓉開邊蝦”
1、粉絲溫水泡軟，略硬一些，不要泡過了，還要留出蒸的餘地。
2、大蒜打碎備用。
3、取2/3的蒜蓉洗一下，去掉蒜膠，免得炸金蒜的時候容易糊，顏色不漂亮。
4、洗過的蒜碎瀝乾攥出水分。
5、蝦剪掉蝦槍，用刀從中間切開挑出蝦線，尾巴不用切斷，清洗後備用。
6、泡好的粉絲鋪在盤底。
7、把洗好的蝦控一下水分，尾巴朝上整齊的擺在粉絲上。
8、鍋內放油，涼油下入洗好的蒜蓉。
9、小火慢慢炸酥蒜蓉，變色後加入一勺鹽。
10、炒成金黃酥脆的金蒜。
11、把炒好的金蒜倒入生蒜蓉中。
12、加入一勺蒸魚豉油。
13、攪拌均勻備用。
14、把蒜蓉汁澆在蝦和粉絲上面。
15、上鍋蒸10分鐘。
16、蒸好後，倒出蒸蝦的湯汁，撒入蔥花，澆上熱油即可。
17、成品圖。
千里飄香谷
