幹炸小鯧魚怎麼做|幹炸小鯧魚的做法

“幹炸小鯧魚酥脆又好吃。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炸 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

幹炸小鯧魚的做法步驟

• 1、小鯧魚剪去頭尾，去掉內臟、肚腹中的黑膜。清洗乾淨並控去水分。在魚身上劃些刀口，但不用劃透。

• 2、10條魚總共重320克，加入適量的白胡椒粉和生薑粉、2g鹽、1勺料酒抓勻醃製15分鐘。

• 3、醃好的魚用廚房紙吸乾表面水分。

• 4、在每條魚身上薄薄的拍一層玉米澱粉。

• 5、炒鍋倒入適量的油，約6成熱時下入小鯧魚，炸魚時油溫要保持，不要在鍋里老翻動它，等鍋中的氣泡變少再翻面。

• 6、幹炸魚要吃脆口的，所以要復炸一次。油溫升至7成熱，炸約30秒左右，表面金黃酥脆。

• 7、出鍋後用裝盤，表面撒一些細辣椒粉或蘸料。