蒜蓉辣醬炒小魚怎麼做|蒜蓉辣醬炒小魚的做法

“朋友送來一袋自家水庫裡打撈上來的小魚，有兩三樣魚，還夾雜著一些小蝦，不知道怎麼吃好。以前這樣的小魚，都是配上黃豆醬做了魚醬，但家人都不太愛吃。這次突發奇想，用自制的蒜蓉辣醬煸至小魚焦黃酥脆，成品意外受到先生的好評。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

蒜蓉辣醬炒小魚的做法步驟

• 1、朋友送來的小魚，新鮮的，大部分還活著

• 2、一一去除內臟，頭要不要都行。處理這些小魚崽可是個耐心活，浪費了我一個小時的時間

• 3、處理好的小魚清洗乾淨，加點料酒，撒點鹽，拌勻，邊醃製邊控水

• 4、油鍋多加點油，下醃製好的小魚，中小火不停地煸炒，炒碎了也沒關係

• 5、炒至小魚水分盡失，表面微黃定嘎巴，加蒜蓉辣醬

• 6、將辣醬炒勻，繼續不停地煸炒

• 7、煸炒至小魚充分吸收了辣醬的味道，金黃酥脆後就可以關火了。

• 8、成品。魚是酥的，連小魚刺一起吃也不會扎嗓子，越嚼越香