“蒜蓉的辣椒醬,它的特點為蒜香濃郁,辣味清新,可用於點醮、拌麵、就飯,亦可用於烹飪、炒菜、燒烤等。那種獨特的辣中帶著酸甜的味道特別開胃下飯,無論餃子、麵條、餅還是任何菜餚搭配在一起都非常好吃,可謂是百搭的作料。”
1、在市場上挑新鮮的小紅椒,將辣椒和蒜洗乾淨,晾乾水!(一定要晾乾!)菜刀和砧板也洗乾淨,晾乾;
2、辣椒和蒜的比例可根據個人的喜好。我辣椒和蒜的比例是1.5:1,然後將辣椒和蒜分別剁碎;
3、菜刀和砧板也洗乾淨,晾乾;
4、將涼乾的辣椒切碎,越碎越好;
5、將切好的蒜蓉放進辣椒沫裡面,加入糖、鹽、白醋、雞精,熟油,一個梨(切碎)攪拌均勻;
6、提前將瓶子洗淨晾乾水份,然後裝瓶;
7、裝瓶至9成滿,因為後期會發酵頂起來,祕封后放置兩週時間就可以食用了;
8、吃麵條、餃子都可以加點辣椒醬提味。
❥做辣椒醬是不能有生水的,要不很快變質了;
❥切辣椒和蒜蓉時最好帶上一次性手套;
❥裝辣椒醬的容器一定要用玻璃瓶,不要用塑料瓶。